Chateau de Chambert, Malbec 2005 is een kruidige wijn met zachte tannines. Neus cassis, pruim en kruiden. Maceratie* 15 dagen bij 27 graden. De wijn is 12 maanden gelagerd in eiken vaten en kan tot wel 15-20 jaar bewaard worden. Hij is gemaakt van 85% Malbec en 15% Merlot.
 

Maceratie

De macération carbonique (maceratie onder koolzuur) is een moderne wijntechniek waarbij de druiven vóór de alcoholische hoofdgisting ongeplet
in een afgesloten vat onder extra toegevoegd koolzuurgas een periode onder anaerobe omstandigheden kunnen rijpen. Hierbij stopt de natuurlijke plantenademhaling van de druif (door zuurstofgebrek) en treedt een autolyseproces op waarbij de druif zichzelf onder invloed van de eigen celenzymen verteert. Door deze techniek komt het aroma beter tot ontwikkeling. De druif breekt onder het gewicht op een gegeven moment
spontaan open waarna alsnog de normale alcoholische gisting begint. Zijn de suikers eenmaal vergist, dan vindt nog een malolactische gisting plaats die de wijn stabiliseert.

Geef beoordeling

Note: HTML-code wordt niet vertaald!
    Slecht           Goed

Château de Chambert - Malbec

  • 12,75€


Gerelateerde producten

Origineel Cahors wijnglas, doos 6 stuks

Origineel Cahors wijnglas, doos 6 stuks

Originele "Cahors Malbec" wijnglazen, doos van 6 stuks, zonder opdruk.In verband met kans op breuk w..

39,00€